Por los estudios realizados en distintos restos f\u00f3siles, la casta\u00f1a es uno de los alimentos m\u00e1s antiguos de la Humanidad, acompa\u00f1ando al hombre desde \u00e9pocas prehist\u00f3ricas. Hay casta\u00f1as en Asia, Europa, Norte de \u00c1frica y en toda America, inclusive en Argentina, ubic\u00e1ndose las mayores plantaciones, por toda la zona occidental de la zona cordillerana.\u00a0Por los estudios realizados en distintos restos f\u00f3siles, la casta\u00f1a es uno de los alimentos m\u00e1s antiguos de la Humanidad, acompa\u00f1ando al hombre desde \u00e9pocas prehist\u00f3ricas. Hay casta\u00f1as en Asia, Europa, Norte de \u00c1frica y en toda America, inclusive en Argentina, ubic\u00e1ndose las mayores plantaciones, por toda la zona occidental de la zona cordillerana.\u00a0Las Casta\u00f1as pertenecen a la familia de las Fag\u00e1ceas. Necesitan de un clima Templado, pero h\u00famedo, para crecer y desarrollarse sin problemas.<\/p>\n
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Son menos cal\u00f3ricos que los frutos secos y con menos grasas. Tiene propiedades parecidas a los cereales a los cuales se asemejan mucho mas que a los frutos secos. Su \u00e1rbol es el casta\u00f1o.
\nEs originaria de Ponto Euxino (Antigua denominaci\u00f3n griega en referencia al Mar Negro) en Asia Menor, mas precisamente hay quienes establecen su origen en Kastamonu, provincia de Turqu\u00eda.<\/p>\n
Aunque existen indicios de casta\u00f1os originarios en Europa, relacionados a una especie que no es la que actualmente se cultiva, desde el siglo V se las comenz\u00f3 a plantar en Grecia y con mayor intensidad a partir del siglo X comenzaron su aparici\u00f3n en Roma y posteriormente comienzan a llegar a Espa\u00f1a y Francia. Las propiedades nutricionales hicieron que sea constituyera en una base alimentaria de los ej\u00e9rcitos de entonces.
\nDesde tiempos inmemoriales el hombre aprovech\u00f3 y se aliment\u00f3 de casta\u00f1as. El casta\u00f1o fue denominado \u201carbus panis\u201d (\u00e1rbol del pan) de tribus prerromanas, que las com\u00edan asadas, o hac\u00edan harina de las casta\u00f1as secas o \u00abpilongas\u00bb (fruta deshidratada al sol), para alimentarse durante todo el a\u00f1o. El legionario romano subsist\u00eda de \u00abbullote\u00bb, que era la harina de casta\u00f1a seca. En Asia, sobre todo en la regi\u00f3n Noreste de China, fue utilizada como dieta m\u00e1s nutritiva que otros cereales y aun hoy es parte central de la dieta de la poblaci\u00f3n. En Am\u00e9rica del Norte se utilizaron como alimento durante la conquista del Oeste. Hasta en la 2da. Guerra Mundial los \u201cpartigianos\u201d italianos se alimentaban con harina de casta\u00f1as en sus incursiones b\u00e9licas entre las monta\u00f1as.<\/p>\n
El casta\u00f1o es un \u00e1rbol noble y no s\u00f3lo produce casta\u00f1as. Tiene un gran porte y fortaleza, adem\u00e1s de plantaciones propias de este \u00e1rbol, tambi\u00e9n se lo utiliza por ejemplo para proteger finas cepas y otras plantaciones. El gran aporte de materia org\u00e1nica que recibe el suelo durante el oto\u00f1o influye favorablemente en la aparici\u00f3n de hongos as\u00ed como tambi\u00e9n otras plantas que se mantienen latentes bajo tierra como los bulbos, tub\u00e9rculos, y otros. Tanto las casta\u00f1as como los hongos sabemos que son utilizados por la gastronom\u00eda para engalanar diferentes platos. Embellece el paisaje, protege, mejora y enriquece extraordinariamente las condiciones del suelo en el que vive y por lo tanto el ecosistema humano, tan depredado por producciones r\u00e1pidas de un hombre que cada vez tiene m\u00e1s apuro por llegar no sabemos donde. Las casta\u00f1as se producen en oto\u00f1o y en el momento exacto de probar el vino nuevo. Existen distintas especies de casta\u00f1as de acuerdo con la regi\u00f3n donde se encuentran y como se hayan adaptado al ecosistema en el cual se desarrollaron. Existen mas de 400 especies de casta\u00f1as, aunque las mas conocidas sean las que detallamos a continuacion: Castanea alnifolia, crenata, dentata, henryi, mollissima, ozarkensis, pumila, sativa y seguinii.<\/p>\n
Lo primero que debemos explicar es que para obtener una casta\u00f1a debe esperarse a que el fruto del casta\u00f1o madure. Este fruto es un erizo que al momento propicio se endurece y sus p\u00faas amenazan con destruir los dedos de cualquiera que quiera tomarlos, pero por dentro son suaves y aterciopelados para dar abrigo y guarecer el fruto que esperamos extraer: las casta\u00f1as. De acuerdo con la especie, dentro del erizo podremos encontrar desde 1 a 7 casta\u00f1as. El tama\u00f1o de estas, variara en consecuencia. Cuando el erizo cae, las casta\u00f1as deben ser extra\u00eddas en tiempo y forma del respectivo erizo para que puedan tener una vida \u00fatil mas prolongada ya que de no cuidarse tempranamente se pudren muy f\u00e1cilmente. La perdida de agua hace que pierdan peso y propiedades. Si no son cuidadas al momento de cosecharlas y no se almacenan de acuerdo a los procedimientos correctos producen una reacci\u00f3n que provoca el aumento de la temperatura interna y como consecuencia perderemos todos nuestros frutos cosechados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por los estudios realizados en distintos restos f\u00f3siles, la casta\u00f1a es uno de los alimentos m\u00e1s antiguos de la Humanidad, acompa\u00f1ando al hombre desde \u00e9pocas prehist\u00f3ricas. Hay casta\u00f1as en Asia, Europa, Norte de \u00c1frica y en toda America, inclusive en Argentina, ubic\u00e1ndose las mayores plantaciones, por toda la zona occidental de la zona cordillerana.\u00a0Por los estudios realizados en distintos restos f\u00f3siles, la casta\u00f1a es uno de los alimentos m\u00e1s antiguos de la Humanidad, acompa\u00f1ando al hombre desde \u00e9pocas prehist\u00f3ricas. Hay […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":58,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-53","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57,"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/53\/revisions\/57"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maglaweb.com.ar\/castanas-en-almibar-marron-glace\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}